2009. október 24., szombat

Naschmarkt

Más okok miatt mentem, de a szállást sikerült úgy foglalnom, hogy 5 perc sétára legyen a Naschmarkt-tól, Bécs leghíresebb és legnagyobb "nassoló" piacától.
Már a 18. század óta létezik, bár eleinte főleg tejtermékeket árultak, most már szinte minden kapható. A zöldség gyümölcs kínálaton kívül főleg a bio, hal, ázsiai termékek dominálnak. Vasárnap kivételével minden nap nyitva van, és szombaton kiegészül egy bolhapiaccal is, amihez én egy kicsit nagyobb reményeket fűztem, mint ami valójában volt. A HVG cikke szerint a legjobb üzletek reggel 5 és 7 között köttetnek, hát én csak 9-re értem oda, lehet, hogy ez lehetett a baj, de ahogy végigsétáltam az asztalok között, az volt az érzésem, hogy sok koszos, kopott mások által már megunt dolgot próbálnak eladni, nem sok sikerrel.


De a piac élelmiszer része teljesen magával ragadott. Először is a választék és a minőség elképesztő. A nálunk csak a szakácskönyvekből ismert hozzávalók, mint a pak choi, friss mango, passion fruit, különböző keleti zöldségek és fűszerek, az egzotikus gyümölcsökről már nem is beszélve mind ott sorakoznak a zöldségesek asztalain, persze a hagyományos zöldségek és gyümölcsök mellett. Hatalmas a saláta és a fűszernövény kínálat is.




Aztán ott van a rengeteg olivabogyó, különböző kenőke, marinált ezmegaz, friss sajt, friss tészta, kolbász, szalámi árus. Mind kinyújtott kézzel, falatkával várja az embert. Az olajbogyó választék zavarba ejtő a sima fekete zöld, kicsi, nagy mellett a különböző töltött (sajt, paprika, mandula, pisztácia) olajbogyókból választhatunk. Nekem azért a sima kicsi fekete ízlik még mindig a legjobban.


Az egzotikus fűszer és szárított gyümölcs árusokból is rengeteg van, meg aztán ott vannak az ázsiai boltok is, ahol minden létező hozzávalót, edényt meg lehet kapni az ázsiai ételekhez.


Hal árusból főleg a piac elején található jópár. Különböző - az általam legfeljebb csak az olasz halpiacon látott tengeri halaktól elkezdve, polip, garnéla, kagyló, és szárított, illetve fagyasztott tenger gyümölcsei is kaphatók.



És persze ott vannak a híres osztrák pékségek, meg a bor és lekvár árusok is, hogy a virágosokat ne is említsem.


A piac mint éttermi negyed is működik, a beülős kis éttermek bárok mindig tele vannak, és egytől egyig nagyon finom étellel és jó hangulattal várnak. Természetesen van jó pár ázsiai- thai, vietnami, japán, indiai, kínai étterem. Sőt, van egy thai férfi, aki a szabadban elvitelre főzi a tésztákat. A Tokoriban szemkápráztató sushi tálakat lehet enni, én ropogós kacsát kóstoltam pirított tésztával.

Van egypár boros-sajtos--felvágottas falatozó, meg a kebabosok is persze. Aztán a halpultok mellett jópár hal étterem. Mi egy egészen kicsi Bar di Mare nevezetű bárba ültünk be pont a piac bejáratánál, és valami elképesztő finomat ettünk. Az egész helyiség nem több, mint 20 nm, a konyha és egyben van az étterem résszel, mégis hihetetlen tisztaság és rend uralkodik.

És persze ott van a többi bár és kis étterem, ahol reggelizni, vacsorázni, vagy csak iszogatni ugyanúgy lehet. A Neniben ettem életem legjobb sajttortáját!
Aki nem tudná hol van, könnyű megtalálni, az Operától és a Mariahilfertől egyaránt 5 perc gyalog. Ha arra jártok, nézzetek be, legalább egy bárány kebab erejéig, arra sajnos már nem jutott idő, illetve kapacitás.

2009. október 21., szerda

Szezámos túrókrém


Ez a végtelenül egyszerű krém pirítósra is kiváló, de mártogatósként is istenien használható. Valójában egy ízesített tejfölös túró, ami talán meglepő benne, az a szezámolaj jelenléte, ami nagyon érdekessé, illatossá és karakteressé teszi. Ez is a kísérletező kedvű Judit barátnőm találmánya, aki sokszor kénytelen a borozós estéken valami spontán harapnivalóval előállni. Másodpercek alatt elkészíthető, mégsem szokványos, kifejezetten sikerorientált, és minimális idővel rendelkező vendéglátóknak.


Hozzávalók (3-4 főre): 1 csomag sovány túró, 1 pohár tejföl, 1 gerezd fokhagyma (nem kell, hogy domináljon az íze), 1 nagy csomag petrezselyem, és a lényeg: 4-5 evőkanál szezámolaj (ha már veszünk, nagyon érdemes a drágább fajtát venni, sokkal karakteresebb, ízesebb), 8-10 evőkanál hántolatlan szezámmag, só őrölt bors.


A túrót, a tejfölt, a reszelt fokhagymát és a szezámolajat alaposan kikeverjük, és beletesszük a nagyon apróra vágott petrezselymet. A szezámmagot 1 ek szezámolajon megpirítjuk, nagy részét a krémhez adjuk, a maradékot a tetejére szórjuk. Barna kenyeret pirítsunk hozzá.

2009. október 7., szerda

Káli Art Inn


Nem akarok olyan közhelyekkel élni, hogy a "magyar toszkána" vagy "provance a Káli medencében", de mit csináljunk, ha tényleg így van.
A zánkai úttörő tábortól 5 perc kocsival Köveskál, ami otthont ad a családi vállalkozásként indult, egyre felkapottabb Káli Art Inn-nek.

Jópár telek összenyitásával kapták a területet, ami helyet ad mandulafáknak, körtefáknak, csakúgy mint fűszernövényeknek, egynnagy medencének, játszótérnek, virágágyásoknak és több csodálatos levendula mezőnek. Ahogy belépünk a kertbe, olyan érzésünk támad, mintha családi barátainkhoz érkeztünk volna, vagy a nyaralónkba, de semmi setre sem egy hotelba. Nyugalom van, csend, nem nagyon látni embereket a kertben, mégha telt ház is van. Pont úgy van kialakítva a méret, hogy mindenki el tudjon vonulni.

A szállásra három lehetőség is kínálkozik: a nagy köveskáli kőből rakott régi pajta, ahol 3 szoba és egy billiárd terem található. A tükörszobában még a fürdőszoba fala is kőből van, és rengeteg gyönyörű régi kis bútorral van berendezve. A kedvencem a nagy tükrös öltözőszekrény volt.

Ezen kívül van még egy épület, ahol nagyobb családok is elférnek, itt konyha is a rendelkezésre áll. Végül pedig van egy hosszú apartmanház, ahol 6-8 apartman sorakozik egymás mellett.

A legjobb az egészben természetesen a vacsora és a reggeli. Ha jó idő van a régi parasztház teraszán van megterítve, ha hűvösebb, a házban. A plafonon gyönyörű freskó, régi tálalószekrények sorakoznak egymás mellett telerakva rengeteg ezüst és porcelán tálaló- és evőeszközzel.


Mikor először voltam, vendég chef volt, aki valami kimondhatatlanul finom vacsorát főzött: tejszínes zöldborsóragu leves vajas galuskával, marhalábszár krumplival. A desszertet illetően el tudtam volna képzelni jobbat, de még az is finom volt.

A reggeli pont olyan, amit szeretek. Egészen 11-ig lehet menni, ami nálam nagy előny, minthogy nem nagyon tudok hétvégén felkelni ennél előbb. Friss puha kifli, nagymama féle baracklekvár, felvágottak, sajtok, zöldség, keménytojás, rántotta, tükörtojás ésatöbbi. inni pedig egy egész kancsó kakaót vagy teát hoznak, nem csak egy másfél decis csészét!

Az az igazság, hogy Magyarországon nem nagyon voltam ilyen színvonalú helyen, ahol tényleg Európában érzi magát az ember mind kiszolgálást, minden a környezetet tekintve. Nyáron nagymelegben, de ősszel vagy tavasszal is lehet mit csinálni. Van jópár bicikli, amit el lehet vinni, lehet túrázni, vagy csak sétálgatni, vagy éppen olvasgatni a medenceparton, vagy a mandulafák tövében. És a billiárdról meg a társasjátékokról még nem is beszéltem.
Üröm az örömben, hogy az ár is európai szintű, talán azért is van, hogy szinte csak külföldiek, vagy vegyes családok járnak ide pihenni.
De ha valakinek egyszer megadatik, hogy eljöjjön, és itt töltődjön fel pár napig, annak teljes szívemből ajánlom!