Rozmaringos fűszeres karaj barackkal

Ez a husi biztosan finomabb friss illatos őszibarackkal, de komolyan mondom, hogy befőttből sem volt rossz. Nem mindegy persze, hogy milyen a befőtt, én a Nagyi nyáron eltett barackját használtam, és nagyon jól működött, pedig nem vagyok túl nagy rajongója a gyümölcsös húsoknak, ezt talán már említettem is. Ezt a receptet valamikor Jamie műsorában láttam, de lehet, hogy nem is ez volt pontosan, alig emlékszem rá, lehet, hogy nem barack volt, vagy nem karaj, vagy nem rozmaring.

Vigyázat! A kötözéshez ne használjunk színezett spárgát, cérnát, fonalat, mert könnyen úgy járhatunk mint Bridget Jones a kék húslevessel.

Hozzávalók: ½ kg karaj egyben csont nélkül, 1 üveg illatos barackbefőtt, néhány rozmaring ág, 5-6 kanál olaj, fehér bors, fahéj, só

A húst megmossuk, és alaposan bedörzsöljük a fehérbors, fahéj és só keverékével. Kicsit állni hagyjuk, amíg kinyitjuk a barackbefőttet és egy szűrőben jól lecsöpögtetjük. Veszünk ezután egy darab spárgát és a jól befűszerezett húsra körkörös mozdulatokkal rákötözzük a fél barackokat, amiket előzetesen alaposan rálapogattunk. Öntünk alá egy kis olajat, és egy deci vizet, és lefedve 200 fokos sütőben kb 1 órán át sütjük. Ezután megnézzük, elég puha-e és ha igen beledobáljuk a rozmaringot, és még 10-15 percig fólia nélkül sütjük. Én a friss rozmaringot mindig csak a vége felé szeretem beletenni igy nem fő szét teljesen de kiadja az aromáját, ami esetünkben bőven elég is. Kicsit várjunk, míg kihűl, aztán óvatosan vágjuk le róla a spárgát, és szeleteljük fel.